Zutaten

 Für den Teig: 400g Mehl glatt, ½ Würfel Germ, 1 TL Zucker, 1 TL Salz,
220ml lauwarme Wasser, 30ml weiche Olivenöl
Für die Füllung: 1 Glas efko Essiggurken, 200g Kräuter Frischkäse, 1 Knoblauchzehe gehackt, Salz, Pfeffer 

Außerdem: etwas Milch zum Bestreichen 

1.      Für den Teig Mehl, Zucker und Salz vermengen.
 
2.      Germ in lauwarmer Milch auflösen und zum Mehl hinzufügen. 

3.      Butter und Ei dazugeben und 5-8 Minuten mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. 

4.      Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
 
5.      Für die Füllung Essiggurken hacken und Frischkäse, Knoblauch und Gewürzen zu einer Paste verrühren. 

6.      Den Teig nach dem Rasten zu einem Rechteck ausrollen, mit Essiggurkenfüllung bestreichen und mit gerieben Cheddar bestreuen. 

7.       Den Teig der Länge nach einrollen und mit Hilfe von Zahnseide etwa 3cm breite Scheiben abschneiden und die Schnecken in eine Form setzen. 

8.      Die Germteigschnecken nochmal 20 Minuten rasten lassen dann mit Milch bestreichen und bei 180°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.