Zutaten

130g Mehl, 80g Zucker, 2 Eier, 90g Öl, 150g Karottentrester, 80g geriebene Haselnüsse, 
1/2 Päckchen Backpulver

1. Zucker, Eier und Öl in eine Schüssel wiegen und verrühren. 

2. Mehl, Backpulver und Nüsse vermischen und unterheben.

3. Zum Schluss die Karotten unterrühren.

4. ein Muffinblech mit Förmchen auslegen den Teig gleichmäßig auf 12 Muffins verteilen und bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.