Ribiselbaiserschnitten

Zutaten

für den Mürbteig: 220g Butter, 300g Mehl, 60g Staubzucker, 2 Dotter

für den Ribiselschaum:
6 Eiweiß, 250g Zucker, 500g Ribisel

1. aus Butter, Mehl, Zucker und Dotter einen Mürbteig herstellen und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

2. nach dem Rasten den Mürbteig auf Größe eines Backblech ausrollen und bei 180°C im Ofen goldbraun vorbacken.

3. Inzwischen 6 Eiweiß mit 250g Zucker zu einem festen Schnee schlagen und die Ribisel unterheben.

4. die Masse auf den vorgebackenen Mürbteig streichen und bei 130°C im Ofen trocknen bis die Baisermasse leicht Farbe bekommt.