Ribiselbaiserschnitten
Zutaten
für den Mürbteig: 220g Butter, 300g Mehl, 60g Staubzucker, 2 Dotter
für den Ribiselschaum: 6 Eiweiß, 250g Zucker, 500g Ribisel
1. aus Butter, Mehl, Zucker und Dotter einen Mürbteig herstellen und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. nach dem Rasten den Mürbteig auf Größe eines Backblech ausrollen und bei 180°C im Ofen goldbraun vorbacken.
3. Inzwischen 6 Eiweiß mit 250g Zucker zu einem festen Schnee schlagen und die Ribisel unterheben.
4. die Masse auf den vorgebackenen Mürbteig streichen und bei 130°C im Ofen trocknen bis die Baisermasse leicht Farbe bekommt.