Zutaten

3 Eier, 400ml Milch, 200g Rote Rüben gekocht, 10g Zucker, 1/2 TL Salz,
120g geschmolzene Butter, 200g Mehl, 1 TL Backpulver

1. Eier, Milch, Rote Rüben, Zucker, Salz und Butter in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer glatten, homogenen Masse mixen.

2. Mehl mit Backpulver vermischen und das Mehl nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben. Alles gut durchmixen, bis keine Klümpchen mehr im Teig sind.

3. Die Waffeln im Waffeleisen ausbacken und nach belieben mit Hirtenkäse, Rucola und Roter Rübe garnieren.

Tipp: wenn du das Salz weglässt und einen EL Zucker dazu gibst kannst du die Waffeln auch süß garnieren.